Суп из телятины с томатом

400 грамм телятины, 1 телячья ножка, 2 литров итров уковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2 литров итров авровых листа, черный перец горошком и соль по вкусу, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 грамм томата.

Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промоем в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места, разрубим вдоль пополам, а затем на несколько частей, зальем холодной водой, добавим луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. дадим вскипеть на сильном огне, после чего убавим огонь и варим так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, в этот же бульон положим слегка обжаренную телятину, добавим вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Когда мясо сварится, бульон процедим, добавим в него томат, дадим покипеть 10 - 15 минут. Перед подачей нарезаем телятину и мясо ножек небольшими кусками, дадим вскипеть супу и заправляем его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подадим вермишель или рис.